Хвіст лосося гарячого копчення має більш щільну текстуру і насичений смак. Завдяки копченню риба стає ще більш ароматною і виразною. Це варіант для тих, хто любить більш «м’ясисту» рибу. Підходить як для подачі, так і для страв. Зберігати в холодильнику до 3–4 днів.