Хвіст масляної — щільніший за текстурою, але не менш соковитий і ароматний. Має насичений смак із виразною ноткою копчення. Добре підходить для тих, хто любить більш текстурну рибу. Зручно нарізати або подавати шматками. Простий, але дуже вдалий варіант для столу. Зберігати в холодильнику до 4–5 днів.